Ciasteczka serduszka (przepis podstawowy na ciasto francuskie)

Długo się namyślałam, zanim zdecydowałam by je zrobić. Oparłam się opinii, że ciasto francuskie trudno się robi. A to nie prawda. Tak naprawdę jedyne co może odstraszać to dość długi czas oczekiwania na nie (nie mylić z czasem robienia). A warto! Smakuje o niebo lepiej niż to sklepowe i cudownie się rozwarstwia.

1423421952196

Składniki:

  •  400 gram mąki (w tym 150 krupczatki i 250 mąki pszennej tortowej)
  • 400 gram masła (dobrej jakości, ja użyłam osełki)
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 jajko
  • 200 ml zimnej wody (nie lodowatej)

Sposób przyrządzenia :

W wodzie rozpuszczamy sól.  Mieszamy mąkę, wodę, jajko. Zagniatmy ciasto. Spłaszczamy  je nieco na kształt prostokąta, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 minut. Masło przez papier pergaminowy (lekko zwilżony) trzeba rozwałkować na kształt prostokąta i schodzić w lodówce przez 30 minut.  Ciasto  wykładamy na stolnicę,  rozwałkowujemy tak, by środek był grubszy a boki cieńsze.  Na jego środek układamy masło i zakrywamy je ciastem, nakładając każdy bok ciasta na masło. Całość ciasta rozwałkowujemy tak, by stosunek długości do szerokości wynosił 3:1. Gdy tak już zrobimy, składamy ciasto na 3 części i wkładamy do lodówki na godzinę. Wyjmujemy ciasto,  przekręcamy o 90 stopni, wałkujemy znów by proporcja długości do szerokości była równa 3:1. Czynność tą powtarzamy 6 razy ( tak, dokładnie sześć razy;) Jeśli zastanie Was noc, wyjście do pracy lub inne czynności – spokojnie, jak ciasto przeleży dłużej, nic się nie stanie. Po tych czynnościach ciasto jest gotowe. Starałam się jak mogłam,  by jak najlepiej Wam opisać sposób jego wykonania. Ciasto przed pieczeniem rozwałkować trzeba na grubość około 4-5 mm. Pieczemy je w 200 stopniach przez 12-15 minut.

Ciasto francuskie można wykorzystać na wiele sposobów, zarówno na słodko jak i wytrawnie.  Ja w związku z nadchodzacymi Walentynkami i chęcią podzielenia się z Wami przepisem podstawowym wyciełam z ciasta serduszka. Po upieczeniu posypałam je cukrem pudrem. Proste, ale Pyszne.

1423422050168

1423421893576

1423421849672

1423421793073