Ciasto potrójnie kokosowe

Niezła nazwa ciasta, co? Samo Ciasto kokosowe nie wystarczyło.  Ale to szczera prawda : kokosa to ciasto ma potrójną dawkę. Nie wiem jak Wy, ale ja kokosowy smak uwielbiam, a jeśli okaże się, że dzięki temu mogę jeszcze jeść moje ukochane słodkości zdrowiej i mniej kaloryczne, to dla mnie jest to w ogóle super układ na który się zgadzam! Do ciasta wykorzystałam mąkę kokosową- czyli nic innego jak zmielony kokos, który wcześniej został pozbawiony wody (mleczka). Oprócz tego zamiast tłuszczu użyłam oleju kokosowego, roślinnego, o wiele zdrowszego od normalnego oleju, który często jest używany przy produkcji wypieków. Trzecią porcją dobra jakim nas kokos obdarzył jest cukier kokosowy- tak! Jest to cukier pozyskiwany z kwiatostanów palmy kokosowej, nazywany jest gula java.  Jeśli chodzi o jego kaloryczność, muszę Was rozczarować, ma dokładnie tyle samo kalorii, co nasz kochany cukier. Za to jego właściwości są cudniejsze. Ma lekki posmak kokosowy, karmelowy. Jego indeks glikemiczny jest niski, wynosi 35, natomiast indeks zwykłego cukru 68. No to po tych wszystkich danych, którymi Was zasypałam, przejdźmy może do przepisu.

Składniki:

  • pół szklanki mąki kokosowej
  • 1/4 szklanki oleju kokosowego
  • 1/3 cukru kokosowego
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 7 jajek
  • szczypta soli
  • 250 gram wiśni (u mnie mrożone)

Sposób przyrządzenia:

Białko jajka ubijamy na sztywna pianę ze szczyptą soli. Do ubitego białka dodajemy cukier, miksujemy, następnie cukier i również ubijamy. Mąkę kokosową mieszamy z proszkiem do pieczenia, dodajemy do masy jajecznej, mieszamy. Na sam koniec dodajemy oleju kokosowego roztopionego i przestudzonego, całość mieszamy łyżką.

Formę do pieczenia (u mnie 15 x 30) wykładamy papierem, smarujemy tłuszczem, opruszamy mąką i przelewamy masę. Na wierzch ciasta kładziemy wiśnie.

Pieczemy w 180 stopniach góra dół przez 40 minut. Patyczkiem sprawdzamy czy ciasto jest już dobre. Studzimy.

 

img_20161015_210045_

img_20161015_205945_

img_20161015_205849_

img_20161015_205803_

img_20161015_205658_

img_20161015_205617_

img_20161015_205410_