Risotto z kurczakiem i owocami morza

Tak ! Połączyłam sobie kurczaka z owocami morza, do tego dodałam odrobiny warzyw i okazało się, że wyszła całkiem niezła kombinacja. Danie powstało przez przypadek- w zamrażalniku miałam odrobinę kurczaka i odrobinę mieszanki owoców morza. Osobno zbyt mało, razem w sam raz. No i pomyślałam, że zaryzykuję. Risotto z kurczakiem i owocami morza nie jest zbytnio czasochłonne. Jeśli macie rosół z poprzedniego dnia idealnie nada się do wykorzystania do risotto. Serdecznie Wam polecam mrożenie bulionu, który wyjmujemy w odpowiednim, potrzebnym momencie i mamy gotową bazę bulionową pod pyszne risotto. Do risotto z kurczakiem i owocami morza dodałam młodą cukinię, paprykę i pomidorki koktajlowe.

Składniki (2 osoby):

  • 150 g piersi z kurczaka
  • 100 g owoców morza (u mnie mieszanka kalmary, krewetki, ośmiorniczki)
  • pół małej cukinii
  • pół żółtej papryki
  • garść pomidorków koktajlowych
  • 1 litr bulionu (u mnie mięsny jagnięco-drobiowy)
  • 150 g ryżu do risotto (arborio)
  • sól, pieprz
  • oliwa z oliwek
  • ćwiartka cytryny
  • 2 ząbki czosnku
  • kilka listków oregano

Sposób przyrządzenia:

Czosnek obieramy, kroimy w plasterki, dusimy na patelni na oliwie z oliwek. Dodajemy pokrojonego w małą kostkę kurczaka. Solimy, pieprzymy. Smażymy 2 minuty. Dodajemy zamrożonych owoców morza, skrapiamy sokiem z cytryny, smażymy na dość dużym ogniu ciągle mieszając około 2 minuty. Dodajemy ryż, mieszamy całość i podsmażamy około minutę. Dolewamy po pół szklanki bulionu i cięgle mieszamy. W momencie gdy bulion wsiąknie/odparuje dokładamy następną porcję bulionu. Po 1 porcji bulionu dodajemy cukinię i paprykę pokrojone w kostkę, oraz pomidorki pokrojone na połówki. Bulion dodajemy ciągle mieszając, aż do uzyskania aksamitnej konsystencji ryżu- powinien być al dente w środku i miękki na zewnątrz, o nieco kremowej konsystencji. Powinno tak się stać po około 10-15 minutach. Danie wykładamy na talerz, zdobimy pomidorkami i listkami oregano.

Koniecznie spróbujcie, bo risotto z kurczakiem i owocami morza to prawdziwe niebo w gębie.

risotto-owoce-morza

risotto-owoce-morza-kurczak