Risotto z groszkiem cukrowym

Tęskno mi strasznie do tych wszystkich zielonych warzyw i owoców. Dziś robiłam porządek na komputerze ze zdjęciami blogowymi i okazało się, że mam dla Was zaległy wpis zielony i wiosenno-letni. Risotto z groszkiem cukrowym. O jak ja kocham jego smak. To jest smak dzieciństwa, jak mając zaledwie kilka lat stałam przy grządkach groszkowych podpartych pięknie i prosto z krzaka zrywałam strąki, by nawet nie móc donieść ich do babci, bo zostawały zjedzone w mig. Było pięknie. Teraz niestety nie mam na działce groszku cukrowego, ale na bank jest to rzecz do tych do zrealizowania w przyszłości.

Przygotuj składniki potrzebne do zrobienia risotto z groszkiem cukrowym (na 3-4 porcje):

• 350 g ryżu arborio
• kieliszek białego wina
• bulion 3-4 szklanki (u mnie z rosołu)
• 200 gram piersi z kurczaka
• 2- 3 szalotki
• 2 garści groszku cukrowego
• sól, pieprz
• 2-3 łyżki masła
• opcjonalnie gałązki tymianku

Sposób przyrządzenia risotto z groszkiem cukrowym:

1. Szalotkę obieramy, kroimy w drobną kosteczkę. Dusimy na patelni, na maśle, soląc i pieprząc. Nie rumienimy, doprowadzamy do zeszklenia. Dodajemy pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka. Dusimy 2-3 minuty.
2. Dodajemy ryżu 1-2 minuty smażymy ryż ciągle mieszając.
3. Następnie zalewamy kieliszkiem białego wina. Mieszamy aż do odparowania alkoholu.
4. Po tym czasie wlewamy po pół – 3/4 szklanki bulionu i cały czas mieszamy, aż do odparowania bulionu i wchłonięcia go przez ryż. Czynność powtarzamy, aż do osiągnięcia aksamitnej konsystencji ryżu. Ryż w środku powinien być al dente, na zewnątrz ziarenka powinny miło i aksamitnie łączyć się ze sobą.
5. Na sam koniec wrzucamy groszek cukrowy może być w strąkach lub w całości, mieszamy całość i trzymamy na małym ogniu 2-3 minuty często mieszając. Można posolić do smaku.
6. Dekorujemy opcjonalnie liśćmi tymianku i nasze risotto z groszkiem cukrowym gotowe!