Kasza bulgur z warzywami, kuminem i harrisą

Jakiś czas temu weszłam w posiadanie kolorowych marchewek od Oli Zbojki, która prowadzi Warzywa od Zbrojki. Pokochałam je od pierwszego wejrzenia i posmakowania. I pomyślałam, że szkoda je mieszać z jakiś mięchem i lepiej wydobędzie się ich smak w akompaniamencie kaszy! I tak ugotowałam pyszną bulgur, upiekłam warzywa, dodałam kila cudnych przypraw i powstało coś niebiańskiego- Kasza bulgur z warzywami, kuminem i harrisą  (w tej niebiańskiej potrawie ostrość też czuć).

Przygotuj składniki potrzebne do zrobienia kaszy bulgur z warzywami, kuminem i harrisą:

Porcja dla 2-3 osób

• 200 g kaszy bulgur
• 4 marchewki (u mnie 2 żółte i 2 fioletowe)
• 1 łyżeczka harrisy
• pół łyżeczki kuminu
• kiełki buraka
• garść dyni pokrojonej w kosteczkę
• 1 cebula szalotka
• oliwa z oliwek
• sól, pierz
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• pół papryczki chilli

Sposób przyrządzenia kaszy bulgur z warzywami, kuminem i harrisą:

1. Kaszę bulgur gotujemy w osolonej wodzie wg przepisu na opakowaniu.
2. Marchewki obieramy, kroimy wzdłuż na 3-4 cm paski (niezbyt cienkie) i oblewamy oliwą z oliwek, posypujemy solą, odrobiną kuminu. Mieszamy. Wstawiamy do piekarnika na 180 stopni termoobieg na 15 minut.
3. Cebulkę drobno kroimy w kostkę, dusimy na oliwie, dodajemy dynię, drobno pokrojoną papryczkę chilli, sól, pieprz. Dusimy na małym ogniu. Dodajemy upieczone marchewki, kaszę bulgur, kumin, harrissę. Całość miesamy. Smażymy około 3 minut całość mieszając co jakiś czas.
4. Na sam koniec dodajemy natkę pietruszki, mieszamy.
5. Na talerzu dekorujemy kiełkami buraka!